Sopa de tomate

Ingredientes para 3 personas: 1 lata de tomate triturado, sal, pimienta negra, pimienta de cayena, azúcar, 2 hojas de gelatina blanca, 150 g de tomates cherry, 125 g de mozzarella de búfala, 2 ramitas de albahaca fresca, aceite de oliva y vinagre balsámico.Así se hace: Echa el tomate en un recipiente. Aclara la lata con un poco de agua y añádela también. Agrega la sal, pimienta negra, pimienta de cayena y azúcar.Coloca en un colador un trozo de papel de cocina y vierte el puré de tomate. Deja que repose durante cinco horas. Ablanda la gelatina en un recipiente con agua fría. Mientras, cuece el caldo de tomate en una cacerola, añade sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Diluye en él la gelatina, retíralo del fuego y déjalo enfriar.Sirve la sopa en platos hondos, cúbrelos con papel de cocina y deja enfriar toda la noche. Antes de servir, lava los tomates cherry y pártelos en trozos.Corta la mozzarella en tacos, mézclala con los tomates y la albahaca y adereza con sal y pimienta. Pon la ensalada de mozzarela sobre la sopa de tomate gelatinizada y rocía con aceite de oliva y vinagre.