Tempura de bacalao fresco

Ingredientes para cuatro personas: 600 g de lomos de bacalao fresco sin piel, 1 taza de harina especial para tempura, 5 o 6 cucharadas soperas de agua muy fría, aceite, ½ taza de caldo de pescado, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, el tallo de una cebolleta y una cucharadas de cebollino picado.Así se hace: Corta el bacalao en tiras muy finas. Aparte, mezcla en un bol la harina especial de tempura con el agua fría. Remueve procurando que no se formen grumos.Introduce las tiras de bacalao en esta masa y fríelas por tandas en abundante aceite caliente, pero no humeante. Luego, sácalas y escúrrelas sobre un trozo de papel absorbente.Mezcla en un cuenco la salsa de soja con el caldo de pescado, espolvoréala con el cebollino picado y los trozos de cebolleta partida. Acompaña con la tempura de pescado.