Tempura de langostinos

Ingredientes para cuatro personas: – 12 langostinos
– 8 cebollitas francesas
– 2 zanahorias
– Aceite de girasolPara la salsa: – Salsa de soja
– 20 g de jengibre ralladoPara el rebozado:- 120 g de harina
– 1 yema de huevo
– SalAsí se hace:
Quítale la cabeza a los langostinos. Pela las cebollas y déjalas enteras. Limpia las zanahorias y córtalas al biés.Para preparar la masa del rebozado, pon dos decilitros de agua muy fría en un bol y añade la yema del huevo. Bate enérgicamente, echa la harina y la sal, y bate hasta obtener una masa muy fina.Calienta el aceite en una sartén, baña los langostinos en la masa y fríelos. Mantenlos en el aceite durante tres minutos y remuévelos. Sácalos y escúrrelos sobre papel absorbente.Procede del mismo modo con las verduras.Para preparar la salsa, pon la soja en un bol y añade la misma cantidad de jengibre y de agua. Mézclalo todo.Sirve la fritura caliente y acompaña con la salsa.