Ternera en su jugo

Ingredientes para cuatro personas:1 kg de jarrete de ternera -300 g de zanahorias – 2 nabos – 12 cebollitas – 4 patatas – aceite de oliva -vino tinto -oloroso dulce – brandy – sal.Así se hace:En una "cocotte" o en una cazuela que puedas meter en el horno, vierte 150 ml de aceite y los vinos. Sala el jarrete y brídalo. Alrededor, coloca las cebollitas peladas. Prepara el resto de las verduras. Raspa las zanahorias y córtalas en cubos. Pela las patatas y tornéalas en redondo.Corta cada uno de los nabos en cuatro trozos. Coloca todo alrededor de la carne y sazona. Tapa, entonces, la "cocotte" y hornea a 180º C durante tres horas.Desbrida la carne y córtala en rodajas gruesas. Vuelve a colocarlas en el recipiente y sirve con las verduras.