Timbal de verduras

Ingredientes para cuatro personas: 1 berenjena, 1 calabacín, 2 pimientos (verde y rojo), 2 patatas, 500 g de bechamel, aceite de oliva, queso rayado y sal. Para la bechamel: 1 litro de leche, 50 g de mantequilla, 75 g de harina, nuez moscada, ½ cebolla, pimienta y sal.Así se hace: Para la bechamel, hervir la leche y, mientras, en una olla fundir la mantequilla, añadir la cebolla rallada, un poco de sal y dejar que se haga hasta que esté trasparente. Incorporar la harina y remover durante varios minutos a fuego lento.A continuación, verter la leche poco a poco sin dejar de mover para que no haya grumos. Añadir media cucharadita de nuez moscada, pimienta y una pizca de sal y dejar hervir durante 15 minutos.Corta las verduras en láminas, sazonar y freírlas. Una vez fritas y escurridas en papel, colocarlas por capas en una bandeja de horno, espolvoreando queso entre lámina y lámina.Por último, verter bechamel encima, añadir queso y gratinar durante unos minutos en el horno.