Una macedonia diferente

Ingredientes para 4 personas* 2 plátanos
* 1 lata de 500 g de piña natural
* 250 g de uvas negras
* 1 limón
* 50 g de avellanas
* 8 nueces peladas
* 100 g de almendras tostadas
* 150 g de azúcar
* 1 huevo
* Harina
* MantequillaAsí se hace1. Pela y trocea los plátanos. Quita la piel a los plátanos y córtalos a lo largo en cuatro trozos, sin llegar al final. Luego, trocéalos en cuadraditos. Échalos en un cuenco y riégalos por encima con un poco de zumo de limón. Remueve. Quítale las pepilas a las uvas, ponlas en un bol y agrega los trozos de plátano. Abre la lata de piña, escurre el jugo natural y reserva cuatro rodajas enteras.2. Mezcla la fruta y échale el azúcar. Corta el resto de las rodajas de piña en trozos pequeños y agrégalos al resto de la fruta troceada. Espolvoréala con el azúcar y deja que repose durante media hora para que se empape. Pon todos los frutos secos en un paño de cocina y cúbrelo con otro. Golpéalos con la mano del mortero para conseguir que se desmenucen lo más posible.3. Prepara los frutos secos. Casca el huevo, separa la yema de la clara y bate ésta a punto de nieve fuerte, añadiéndole una pizca de sal. Después, agrega la yema de huevo y espolvoréala con harina hasta que obtengas una masa parecida a las natillas. Luego, añade los frutos secos machacados y mézclalo todo bien con un tenedor. Deberás conseguir una pasta bastante espesa.4. Haz las tortitas y sirve. Unta una sartén con un poco de mantequilla y, cuando esté caliente, vierte con una cazo cuatro trozos de masa en forma circular. Cuando los bordes estén dorados y el centro casi cuajado, dale la vuelta y deja que se hagan un poco más a fuego suave. A la hora de servir, coloca una rodaja de piña entera, un poco de macedonia encima y una tortita crujiente de frutos secos.Por María Zarzalejos