Una tortilla original

Ingredientes para 4 personas: 8 huevos, ¼ dl nata líquida, 200 g. de gambas, 200 g. de champiñones, 200 g. de espárragos verdes, una guindilla roja, cilantro, 50 g. de brotes de cebolla, sal y pimienta, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad empleare.Así se hace:Saltea los champiñones, los espárragos, las gambas y la guindilla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Batir los huevos con la nata líquida y el cilantro bien picado, y sazonar.En una sartén antiadherente, pon a calentar la mezcla de huevos y nata líquida, y añades el resto del aceite de oliva. Espera a que se cuaje la tortilla, pero remueve la sartén para evitar que se pegue.Presenta la tortilla en un plato, ábrela a lo largo para rellenarla con el salteado. Puedes pintarla con una brocha untada en aceite de oliva. Para rematar el plato, antes de servirla, decórala con la guindilla roja seca, cortada en juliana y mezclada con los brotes de cebolla.