Beneficios de la carne de ave

Según un estudio reciente, elaborado por el "NYU Langone Medical Center", un nutriente que se encuentra en la carne oscura de las aves podría proteger contra la enfermedad coronaria a las mujeres con el colesterol alto.Para analizar los efectos que podría tener sobre la enfermedad, los autores examinaron la taurina, un nutriente que se encuentra en los muslos de pollo, pavo o pato, así como en algunos pescados y mariscos.Así, descubrieron que una mayor ingesta de taurina estaba relacionada con un menor riesgo de enfermedad coronaria en mujeres con altos niveles de colesterol. Sin embargo, esta misma asociación no se encontró en aquellas que tenían los niveles de colesterol bajos.La principal investigadora, Yu Chen, elaboró este estudio utilizando datos y muestras procedentes del "NYU Women"s Health Study", que en su versión original incluyó a más de 14.000 mujeres de 34 a 65 años de edad entre los años 1985 y 1991 en un centro de "screening" de cáncer en Nueva York.El estudio reveló que la taurina no protegía a todas las mujeres. Sin embargo, entre las que tenían altos los niveles de colesterol, aquellas que tenían también niveles altos de taurina eran un 60 por ciento menos propensas a desarrollar o fallecer de enfermedad coronaria en este estudio, en comparación con las mujeres con menores niveles de taurina.