Fiambre y ensalada rayada

Pocas cosas son tan saludables y entran mejor en verano que una buena ensalada. Además, tiene la ventaja de que es plato muy cómodo de comer, por lo que podemos romper con la rutina del comedor y disfrutar de las agradables temperaturas estivales en la terraza o en cualquier otra estancia. Te ofrecemos esta sencilla pero lucida receta, para que tú también puedas disfrutar de más horas de verano.ngredientes para cuatro personas:

2 pechugas enteras
4 lonchas de fiambre de pechuga de pavo
1 manzana
1 lata de anchoas
100 gramos de queso semicurado
Aceite de oliva
½ kilo de patatas cocidas
1 cebolleta
1 remolacha cocida
1 trozo de penca de apio
1 zanahoria
1 bolsa de lechugas variadas
2 huevos
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre, preferiblemente de manzana
SalEnvuelve dos anchoas y tiras de queso con cada pechuga. Haz rollos y sujétalos con palillos. Sazónalos, pásalos por harina, fríelos y escúrrelos sobre papel de cocina. Cuando estén fríos, córtalos en rodajas.Envuelve en cada loncha de pavo un cuarto de manzana, ya pelada y cortada. Pásalas por harina y fríelas, colocando el borde de cierre del rollito hacia abajo, para que evitar que se abra. Colócalos sobre papel absorbente de cocina para que empape bien todo el aceite de la fritura y, cuando se enfríen, corta cada rollito en cinco trozos.Para preparar la ensalada, ralla la cebolleta, la remolacha, la penca de apio y la zanahoria, por separado y en hebras gruesas. También debes cortar en dados regulares y no muy grandes las patatas cocidas.Coloca en una fuente las lechugas, las patatas y todas las verduras ralladas y alíñalas con sal, aceite y vinagre. Adorna con los huevos cocidos y por encima distribuye las dos clases de rollitos.