Beneficios del ketchup

El ketchup se puede convertir en un verdadero "aliado" para prevenir diferentes tipos de cáncer. Tras una revisión de diferentes estudios realizada por un grupo de científicos de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid relacionan el licopeno, componente de este derivado del tomate, con este efecto protector.Según la doctora Montaña Cámara Hurtado, del Departamento de Nutrición y Bromatología de dicha entidad, el licopeno es un carotenoide presente en los tomates y derivados que reduce la incidencia de distintos tipos de cánceres, sobre todo frente al cáncer de próstata.Se han llevado a cabo 28 ensayos clínicos en los últimos diez años y han observado una asociación entre la ingesta de licopeno y derivados y la prevención de diferentes tipos de cáncer, debido a la acción antioxidante del mismo.El licopeno ha demostrado su capacidad para inhibir la proliferación celular. Además tiene un efecto anti-carcinogénico y anti-aterogénico. Asimismo, según el estudio dirigido por la doctora Cámara Hurtado, el ketchup es de los derivados del tomate donde se encuentran los mayores niveles de concentración de licopeno, hasta 25 miligramos por cada 100 gramos, muy por encima de otros como el gazpacho, la salsa de tomate, zumo de tomate, tomate triturado o tomate pelado.