Los beneficios de la soja
Cada vez escuchamos más hablar de ella y comprobamos cómo, en muy pocos años, ya se ha hecho un hueco en las estanterías de las herboristerías y supermercados. Además, no hace falta ser muy observador para darse cuenta que la soja está presente en un gran número de productos de consumo diario, como galletas, zumos, cereales, aceites e incluso lácteos.Pero, ¿qué sabemos a ciencia cierta de esta legumbre originaria de Asia que está tan de moda en la sociedad occidental y que se presenta como sinónimo de salud? Es indudable que su consumo se ha multiplicado de una forma extraordinaria y basándose en las virtudes de esta leguminosa se están diseñando productos desde probióticos a complementos dietéticos. Aunque para algunos nutricionistas se trata del alimento completo ideal, también son numerosas las voces que advierten sobre los problemas que acarrea su consumo descontrolado o que alertan porque la mayoría de la soja que se comercializa proviene de cultivos transgénicos.Sus propiedades. Lo cierto es que, durante miles de años, los orientales se han alimentado con soja como fuente principal de proteínas, en combinación con otros alimentos. Al ser rica en vitaminas, fibra y una fuente muy importante de ácidos grasos, lecitina y fitoestrógenos ?como las famosas isoflavonas?, son muchos los estudios que señalan que tiene incidencia de enfermedades crónicas, como aterosclerosis, osteoporosis y ciertos tipos de cáncer".Fuente de salud. Su valor nutritivo y energético es indiscutible. Su elevado contenido en proteínas, superior al de la carne, hace de ella una fuente proteica vegetal de gran interés dietético y nutricional. Tras el huevo y el sésamo, es uno de los alimentos más ricos en lecitina ?imprescindible para reparar las paredes de las células?. En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas como B1, B2, B3 y B6.El Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) dice que "el consumo de productos de soja está correlacionado con la mejora de los problemas asociados con la menopausia y la tes, ponen de manifiesto que la ingesta habitual de soja y sus derivados ?lo que se traduce en ricos en isoflavonas?, desempeñan un papel beneficioso para tratar los síntomas asociados al climaterio o menopausia (sofocos, dolores articulares y musculares, irritabilidad, aumento de peso).