Envejecimiento por azúcar

Es el mensaje que más se escucha en los congresos sobre antienvejecimiento: que una dieta rica en azúcar e hidratos explica gran parte del proceso que conduce a las arrugas, el descolgamiento, la pérdida de lustre de la piel… y también del deterioro general que asociamos al paso de los años. La ciencia lleva tres décadas estudiando lo que se conoce como glicación o caramelización, un proceso por el cual el azúcar (glucosa) presente en la sangre se une a las proteínas del organismo para formar perniciosas moléculas que aceleran los procesos de deterioro asociados a la edad.Conocidas como AGEs (siglas en inglés de "productos finales de glicación avanzada"), estas destructivas moléculas causan estragos en el colágeno y la elastina de la piel ?las fibras de proteína que mantienen el cutis firme, elástico y terso ?, y también en el resto del organismo."Cuanto más rica en azúcar sea tu dieta, más AGEs producirá tu organismo", explica el dr. Fredric Brandt, experto en envejecimiento y autor del libro "10 minutos, 10 años". "Una vez dañados, el colágeno y la elastina pierden su elasticidad y resistencia, se vuelven secos y frágiles… y aparecen las arrugas, la piel flácida, la falta de tono…", asegura el especialista.