Huevos más sanos

Los huevos de gran tamaño tienen menos colesterol de lo que se pensaba hasta ahora, según los datos del Servicio de Investigaciones Agrícolas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA-ARS, por sus siglas en inglés), que revelan también que estos huevos contienen una mayor cantidad de vitamina D.La revisión de la composición nutricional de los huevos grandes ha demostrado que la cantidad media de colesterol de estos huevos es de 185 miligramos, un 14 por ciento menos que antes. Además tienen 41 unidades internacionales (UI) de vitamina D, un aumento del 64 por ciento.Según el nutricionista Jacob Exler, perteneciente al Servicio de Investigaciones Agrícolas, los investigadores tomaron una muestra de huevos grandes de 12 zonas de todo el país para analizar sus nutrientes. A continuación se comparó la composición de estos huevos con la tomada en 2002.Exler, confirma que “aunque la mayoría de los nutrientes se mantenían en valores similares, el colesterol había bajado un 14 por ciento y la vitamina D subido un 64 por ciento en relación con los valores de 2002”.