Para comer menos y mejor
En Estados Unidos, cada cinco años se reúne un comité de expertos para estudiar los hábitos de conducta alimentaria y observar cuáles son lo que se deben cambiar o mejorar. Tras analizarlos, publica la Guía dietética para los americanos que en el fondo son una serie de recomendaciones para mantenerse y comer de forma más saludable. Esta publicación sostiene que no se debe unir la idea de comida a la del placer porque eso anima a comer más. Por ello, cambiaron la frase "disfrutar" de una amplia variedad de alimentos por "elegir" entre una amplia variedad de alimentos.A este lado del Atlántico, no estamos de acuerdo con esa filosofía. Precisamente, Francia, que es el país donde más se asimila la comida a la idea de placer, tiene uno de los índices de obesidad más bajos de los países desarrollados. Como explica el cocinero Juan María Arzak, para controlar el peso, es mejor convertirse en un gourmet y comer consciente y selectivamente, que engullir la comida en un acto automático y banal, en el que cada cucharada es una más de una larga serie.Para conseguir el reto de aumentar el placer sin dar rienda suelta al apetito existen tres requisitos mínimos:* COME LENTAMENTE
Así notarás mejor los sabores de cada uno de los alimentos, apreciarás más el placer de la conversación en la mesa y le darás más tiempo a los sistemas de control del apetito para que te indiquen que has comido lo suficiente… con lo que tomarás menos comida. Además, al degustar poco a poco la comida descubrirás nuevos sabores que antes no percibías.* DISFRUTA DEL PLATO CON TODOS LOS SENTIDOS
Una comida placentera no tiene por qué ser sólo sinónimo de calorías. Puedes concitar más sentidos que los del gusto poniendo una mesa bonita, con un centro de flores, velas, música suave, una temperatura agradable.* COMPÓRTATE COMO UNA GOURMET
Concédete tu pastelito preferido (o el mejor bombón) de la mejor pastelería de tu ciudad en lugar de una bolsa entera de galletas light. La intensidad del sabor (degustado despacio y conscientemente) te hará sentir más satisfecha que con la gran ración de bizcocho de chocolate. Esa misma actitud vale para todas las tentaciones.Además te proponemos algunos trucos a tu alcance para poder controlar el peso sin pasar hambre:1. Aprende a reducir las calorías añadiendo verduras a los guisos de pasta, arroz, carne, pescado, legumbres…2. Empieza la comida con una ensalada o un caldo de verduras.3. Acompaña los guisos con verduras o ensalada en lugar de patatas fritas. Las opciones son múltiples: rodajas de tomate, berenjena y setas a la plancha; tomates asados con un poco de aceite, sal y orégano…4. Huye de la grasa saturada. Rechaza los platos elaborados con nata.5. Pásate a lo integral. Cambia el pan blanco y los cereales normales por integrales. Añadirás fibra a tu dieta y controlarás el apetito.6. Recurre a la pectina. Toma dos manzanas al día, a la hora que suelen darte los ataques de hambre. . . y espera a que la pectina (fibra soluble que contienen las manzanas) haga su efecto saciante.7. Apúntate al desayuno inteligente. Un yogur light con fruta picada y cereales integrales.8. Toma verduras como picoteo. Palitos de zanahoria, de apio, trocitos de brócoli. . . son una alternativa segura en momentos de peligro. Mójalos, por ejemplo, en salsas de yogur mezclado con un poco de mayonesa light, mostaza y sal.9. En caso de duda, opta por el pescado. Tiene menos calorías que la carne y es la mejor fuente de ácidos grasos omega-3, buenos para el corazón, la piel, las articulaciones. . . Puedes tomarlo asado, al vapor, a la plancha (todo menos frito).10. Evita los cócteles azucarados. Si decides tomar alcohol, evita las margaritas, las piñas coladas, las cremas… Opta por un vaso de vino blanco seco o un gin tonic (con poca ginebra).11. Bebe mucha agua durante la comida. Te hará comer más despacio, te sentirás saciada antes y acabarás tomando menos alcohol (es decir, menos calorías).