Arroz con leche y naranja

Arroz con leche y naranja

Ingredientes para cuatro raciones:300 g. de arroz – 1 trozo hermoso de piel de naranja – 150 ml. de zumo de naranja – 600 ml. de leche – 200 ml. de nata líquida – 20 g. de mantequilla – 80 g. de azúcar – 2 cl. de Cointreau – 1 naranjaAsí se hace:Poner a hervir en una cacerola el arroz con la leche – la nata – 50 ml. de zumo de naranja – la piel de esta sin lo blanco. Cuando rompa la ebullición – se baja la intensidad del calor – manteniendo sin apenas borbotones durante veinticinco minutos; remover frecuentemente en ese tiempo.Mientras – pelar la naranja y separarla en gajos – perfectamente desposeídos de los hilos blancos.Paralelamente – derretir la mantequilla en un cazo – momento en el que se echa el azúcar – los 100 ml. de zumo de naranja que restan y el Cointreau – dejando reducir a la mitad a fuego lento a la vez que se revuelve constantemente. Cuando falte un minuto para terminar de hacerse el arroz con leche – se le incorpora la salsa de naranja – junto a los gajos – remover – retirar y dejar enfriar