Brochetas de pez espada

Brochetas de pez espada

Ingredientes para cuatro personas: 1 filete de pez espada, 1 lima, 2 cucharadas de perejil picado, 6 hebras de cebollino, 1 diente de ajo, sal aceite de oliva. Aliño: 1 cebolla morad, 1 cebolleta dulce, 1 tomate rojo, 6 aceitunas negras y 6 verdes, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y sal.Así se hace: Quítale la piel al trozo de pez espada y córtalo en dados. Échalos en un cuenco y resérvalos.
Pon 125 ml de aceite en una taza. Añade el jugo de la lima, el diente de ajo prensado y el perejil y el cebollino picado. Mezcla bien y riega el pescado. Déjalo macerar aproximadamente una hora. Mientras tanto, corta la piel de lima en juliana y reserva.Para hacer el aliño, corta las cebollas y el tomate y échalos en un cuenco. Añade las aceitunas, un poco de sal, el aceite y la cebolla. Bate todo y reserva.Pon los trozos de pescado en las brochetas, barnízalos con aceite y ásalos a la plancha. Sirve en una fuente con la piel e la lima en juliana.