Buñuelos caribeños

Buñuelos caribeños

Ingredientes para cuatro personas:
125 g de harina – 20 g de azúcar – 75 g de mantequilla – 4 huevos – 1/2 cucharada de café de canela en polvo – 2 pizcas de nuez moscada y 2 de vainilla – 1 lima – Sal – 1 litro de aceite – Azúcar.Así se hace:
Prepara la masa, poniendo 2 dl de agua en una cacerola. Añade la sal, el azúcar y fuego fuerte. Retira la cazuela cuando la mantequilla esté derretida. Añade la harina y remueve enérgicamente con una espátula con el fin de conseguir una masa homogénea.Pon otra vez al fuego durante dos minutos, removiendo para evitar que la masa se adhiera. Incorpora los huevos, trabajando la masa después de agregar cada uno. Añade las especias y el café, y ralla la piel de la lima sobre la masa. Mezcla y deja reposar dos horas.Calienta el aceite en una freidora y sumerge en ella bolas de masa del tamaño de una nuez. Deja que se doren y retíralas con una espumadera. Ponlas sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.Para servir, espolvorea los buñuelos con azúcar moreno o coco rallado cuando aún estén calientes y adorna con unas hojas de menta.