Champiñones con espinacas una receta llena de vitaminas y minerales

Te dejamos esta receta beneficiosa para tu salud pues los champiñones con espinacas aportan muchos beneficios.

Los champiñones son ricos en minerales como magnesio, fósforo, calcio, zinc y potasio además que contienen vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, proteína vegetal y fibra. Por otro lado las espinacas contienen otras vitaminas y minerales como el potasio, magnesio y vitaminas B6, B9 y E. Contiene grandes cantidades de carotenoides, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y calcio.

¡Qué esperas para preparar esta comida o desayuno tan saludable a toda tu familia!

Ingredientes

• 12 champiñones grandes
• 2 tazas de espinacas picadas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 6 huevos cocidos
• 200g de requesón
• 1 taza de puré de tomate
• 1 diente de ajo picado
• Una cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de paprika o pimentón
• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
• Sal al gusto

Procedimiento

Pon los champiñones en un recipiente, vierte agua suficiente para cubrirlos y agrega el jugo de limón; cocina a fuego medio hasta que estén cocidos, pero firmes.
Pela los huevos y separa las claras de las yemas; pica finamente las primeras y pasa las yemas por un colador fino.
Mezcla el requesón con espinacas, puré, claras, ajo, tomillo, paprika, nuez y sal.

Cocina a fuego bajo hasta que se haga un puré espeso; retira de la estufa y deja enfriar un poco. Rellena los champiñones en esta mezcla, ponlos en un platón y espolvorea la yema.