Crepas de papas con queso para disfrutar acompañada
¡Prepara unas deliciosas crepas de papa con queso!
Las Crepas o crêpes, son de origen europeo, para ser específicos de Francia y en la mayoría de sus presentaciones está hecha de harina de trigo, lo más interesante de este platillo es que lo podemos hacer con ingredientes dulces y salados.
Si estás acostumbrada a hacer crepas dulces, date la oportunidad de probar este rico platillo con papa y queso, y verás que no te arrepentirás.
Ingredientes
- ½ kilo de papas peladas, cocidas y finamente picadas
- 2 zanahorias cocidas y picadas
- 1 cebolla mediana blanca en rebanadas gruesas
- 1 cebolla mediana morada en rebanadas gruesas
- 2 manojos de cebollitas de rabo finamente picadas
- ½ manojo de perejil
- 1 taza de leche
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de crema ácida
- ¼ de taza de aceite
- ¼ de manojo de perejil desinfectado y picado
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Las cebollas blancas y moradas se acitrona en una sartén con una cucharadita de mantequilla, sal pimienta y se aparta de la estufa.
En un tazón se ponen las papas, las zanahoria, la leche, sal y pimienta al gusto, se incorporan los huevos y se machacan para que se integren bien.
Con un cucharón se toman porciones de la preparación anterior y se vacía una por una en otra sartén caliente con un poco de aceite , dejando cocinar a fuego bajo durante tres minutos, después se voltea la crepa con una espátula y se deja cocinar hasta que dore. Se ponen en un platón y se tapan para que se conserven calientes. Se repite la operación hasta terminar con la mezcla.
Las cebollitas se fríen en el resto de la mantequilla hasta que están transparentes, se añade la crema ácida, el perejil, sal y pimienta al gusto y se revuelve bien. En cada crepa se ponen 2 cucharadas de esta preparación, se enrollan y se acomodan en un plato; encima se colocan los aros de cebolla blanca y morada y se adornan con más perejil.
¡Listo! Así de sencillo puedes preparar crepas de papa con queso para toda tu familia o tal vez solo para el antojo. ¡Qué lo disfrutes!