Deliciosas croquetas de pescado

Es Semana Santa, los niños están en casa y nosotras nos las debemos ingeniar para resolver la comida, pero eso sí: saludable, nutritiva, económica y fácil de preparar. Así que, ¿por qué no unas deliciosas croquetas de pescado? Una receta para niños rápida que le gustará a toda la familia y con la que además puedes aprovechar restos de pescado, enseñándoles la importancia de aprovechar la comida.

¿Qué pescado usar? Prácticamente cualquiera: huachinango, robalo, merluza, etc.

Ingredientes:

• 500 gr. de pescado
• 1 ajo
• 3 huevos
• 50 gr. de mantequilla o margarina
• Harina
• Leche
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Preparación:

1. En una olla con agua abundante y sal, cuece el pescado durante 10 minutos, sácalo y escúrrelo.
2. Desmenuza el pescado y retira las espinas. Pica muy fino el ajo. Ponlo en una sartén con un poco de aceite, cuando esté dorado agrega el pescado  y fríelo todo durante unos minutos.
3. Para hacer la bechamel echa dos cucharadas de aceite y 50 gr. de mantequilla o margarina en una sartén. Cuando se derrita agrega harina hasta formar una pasta. Agrega leche poco a poco, dejando que absorba bien antes de seguir añadiendo más, hasta conseguir una bechamel espesa. Añade sal al gusto.
4. Mezcla el pescado con la bechamel hasta que sea homogéneo. Vuélcalo en una fuente, tápalo con papel film y déjalo en la nevera durante dos o tres horas.
5. Forma las croquetas con ayuda de dos cucharas. Pásalas por harina, huevo y finalmente pan rallado con perejil.
6. Calienta abundante aceite en la sartén y fríe las croquetas por tandas, hasta que estén doradas. Deja escurrir sobre un plato con papel de cocina, y sírvelas mientras están calientes.

¡Y listo! Es hora de disfrutar. Un plato sencillo que van a disfrutar y que pueden preparar todos en familia.

¡Buen provecho!