Ensalada César

 

La ensalada César es uno de los conjuntos de hortalizas más populares que ha llegado a internacionalizarse, encontrándola en varios restaurantes alrededor del mundo.

El inventor inicial de tan famosa ensalada fue un cocinero y dueño de un restaurante llamado César Cardini que estaba en la ciudad de Tijuana B.C, México.

Originalmente esta receta no contenía pollo, actualmente es algo característico.

Ingredientes

• 4 rebanadas gruesas de tocino, en cubitos
• 1 lechuga italiana o escarola, troceada
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 latas de anchoas en aceite (reserva 4 piezas), fileteadas

Procedimiento

Sólo con su propia grasa, fríe ligeramente el tocino, escurre y revuelve con la lechuga, el queso, las anchoas y el aderezo; al servir, decora con crutones.

 

Aderezo

Ingredientes

• Agua, la necesaria
• 2 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones, sólo el jugo
• 2 cucharadas de mostaza
• 4 anchoas en aceite(reservadas)
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• Sal y pimienta, al gusto

Procedimiento

Hierve suficiente agua, agrega los huevos y deja cocer durante 5 minutos; retira del fuego, escúrrelos  y reserva.
Licúa el aceite con el jugo de limón, la mostaza, las anchoas reservadas, la salsa, sal y pimienta; agrega los huevos y termina de licuar.