Filete de pescado en salsa de jamaica

La jamaica además de ser deliciosa, aporta muchísimos beneficios a la salud.

La jamaica tiene grandes cantidades de vitaminas A, C, B1 y E y minerales como el hierro, fósforo y calcio. La vitamina C que contienen la flor tiene antioxidantes. Además es un buen antiséptico intestinal y mejora la digestión. Por eso prepara un delicioso  filete de pescado en salsa de jamaica.

Ingredientes

• 6 filetes de huachinango o robalo o del pescado de tu preferencia.
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa

• ½ taza de flor de jamaica
• 3 tazas de caldo de pescado, colado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de jugo sazonador
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento

1. Salpimienta los filetes, fríelos de tres en tres, en aceite y a fuego medio; tapa el recipiente para que se cuezan de manera uniforme.

2. Calienta el caldo con la jamaica y cuando hierva, baja el fuego y cocina hasta que el caldo tome color rojo; retira del fuego y cuela.

3. En una olla derrite la mantequilla y mueve con una cuchara de madera para deshacer los grumos; cocina unos minutos hasta que se formen burbujas uniformes sobre toda la superficie.

4. Agrega el caldo y remueve rápidamente hasta que la mezcla de harina y mantequilla se disuelva.

5. Condimenta con sal, pimienta, jugo sazonador y salsa inglesa; deja hervir hasta que espese.

6. Sirve los filetes con la salsa.