Fritos con gambas

Fritos con gambas

Ingredientes para cuatro personas:300 g de gambas cocidas, 1 bolsa de puré de patata instantáneo, 400 ml de agua, 1/2 l de leche, 25 g de mantequilla, 2 ó 3 huevos, pan rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, nuez moscada, pimienta negra.Así se hace:Calienta el agua y la leche con un poco de sal. Cuando hierva, agrega la mantequilla y el contenido del sobre de puré de patata instantáneo. Apaga el fuego, remueve y deja reposar durante unos segundos. Después, agrega la nuez moscada rallada y un poco de pimienta negra.Extiende bien el puré sobre una fuente amplia para que se enfríe rápidamente y reparte por encima las gambas cortadas por la mitad. Mezcla todo para conseguir una pasta homogénea. Forma las croquetas, ayudándote con dos cucharas soperas.Bate los huevos, baña las croquetas en ellos y rebózalas dos veces en pan rallado. Mientras, calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté lista, fríe las croquetas. A medida que se vayan haciendo, sácalas de la sartén y ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.