Gnocchi al parmesano

Gnocchi al parmesano

Ingredientes para cuatro personas: 800 g de patatas hervidas, 50 g de requesón dietético, un huevo, 150 g de queso parmesano, 70 g de harina blanca sin gluten, 80 g de sémola fina de maíz, sal, nuez moscada y 30 g de copos de mantequilla.Así se hace: precalienta el horno y pon a hervir agua con sal en una olla grande. A continuación, pela las patatas hervidas el día anterior y pásalas por el pasapuré.Mézcla las patatas con el requesón, el huevo, 75 g de queso parmesano, harina y sémola de maíz, y condimenta la mezcla con sal y nuez moscada. Después espolvorea una bandeja de horno con un poco de sémola de maíz, coloca la masa y haz pequeños rollitos del grosor de un dedo.Corta en trocitos de dos o tres cm de longitud y aplánalos un poco con un tenedor. Pon los gnocchi en agua hirviendo y cuécelos a fuego lento, hasta que floten en la superficie para sacarlos con la espumadera y dejarlos escurrir.Unta la fuente con un poco de mantequilla, reparte los gnocchi y espolvoréalos con 75 g de parmesano y los copos de mantequilla. Finalmente, gratina durante 10 minutos.