Habas con Huevo para el desayuno

Las habas son legumbres ricas en vitaminas y proteína vegetal. Gracias a su contenido en proteínas las habas resultan ser un excelente alimento durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran desgaste muscular, como los deportistas.

En cuanto a las vitaminas contiene ácido fólico, vitamina A y del grupo B (B1, B2, B3, B6), C y minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio.

Receta de habas con huevo

Ingredientes

• 3 tazas de habas
• 2 jitomates picados
• 1 cebolla chica picada
• 2 hojas de hierbabuena
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Primero, ponga a cocer las habas en agua y a fuego bajo hasta que estén tiernas, una vez cocidas. Licúa el jitomate, la cebolla y el ajo. Cuele la salsa, vierta en una cacerola con un poco de aceite caliente y fría hasta que sazone y espese.

Mientras, bata ligeramente los huevos. Añada a la salsa las habas cocidas con la hierbabuena. Cuando suelte el hervor, agregue los huevos batidos. Espere a que los huevos se cuezan y añada la sal y pimienta al gusto.