Láminas de naranja con mousse de queso y trocitos de membrillo

En Ago 3, 2005

<b> Ingredientes </b>4 naranjas de mesa
75 gr. de dulce de membrillo
150 gr. de azúcar
25 gr. de almendras fileteadas
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de nata líquida
3 cucharadas de agua<b> Preparación: </b>Pelar y cortar las naranjas "a lo vivo", quitando a la vez la piel, la parte blanca y un poco de pulpa. Cortar en rodajas muy finas y distribuir en cada plato una naranja entera. Distribuir las rodajas más grandes en la parte exterior del plato y las de menor tamaño en el centro. Reservar.En un cazo pequeño colocar las tres cucharadas de agua y el azúcar y cocer a fuego alto durante unos diez minutos, removiendo. Cuando el almíbar esté templado, verter las almendras fileteadas y remover para que quede perfectamente mezclado. Verter sobre las naranjas con una cuchara. Dar vueltas a las rodajas con un tenedor para que queden bien impregnadas de almíbar y almendras.Montar la nata líquida con ayuda de una batidora de varilla hasta que quede muy espesa. Ir añadiendo, poco a poco, el queso crema y mezclándolo todo con una cuchara. Colocar en el centro de cada plato, un par de cucharadas de mousse de queso y sobre ella, unos cuantos cuadraditos finos de membrillo.