Langostino al coco

Langostino al coco

Ingredientes para cuatro personas: 1 mango, 100 g de yogur griego, ½ cucharada de zumo de lima, 2 cucharadas de cebolleta y 1 ajo, 100 g de coco deshidratado, ralladura de 1/2 limón, 2 huevos, 75 g de harina, 450 g de langostinos crudos, aceite, sal y pimienta negraAsí se hace: Para hacer la salsa, mezcla el mango troceado, el yogur griego y el zumo de lima en un recipiente. Tritura con la batidora, añade la cebolleta y remueve. Déjalo enfriar.Para los langostinos: mezcla el coco, el ajo y la ralladura de limón en un recipiente. Bate los huevos en otro recipiente, condimenta con sal y pimienta. A continuación, reboza cada langostino en la harina, después en huevo y en coco.Calienta el aceite en una sartén y fríe los langostinos. Retira con una espumadera para quitar el exceso de grasa y sírvelos con la salsa en un recipiente aparte.