Pizza de coliflor sin harina. Sí, leíste bien, sin harina

Los ingredientes para una pizza son los siguientes:

 Coliflor: 2 piezas
 Queso mozzarella rallado: 1 ½ tazas
 Queso parmesano rallado ¼ de taza
 Huevo: 1 pieza
 Sal: 1 cucharadita
 Pimienta negra molida: 1 cucharadita
 Pimiento rojo deshidratado: 1 cucharada
 Salsa de jitomate: ½ taza
 Jitomate cherry: 10 piezas
 Espinaca Baby: ½ taza

Necesitarás también:
Charola para hornear
Cortador de pizza
Papel encerado
Rallador

Procedimiento

 Con un rallador ralla la colifor finamente y aparta.

 Agrega la coliflor en una olla y cocina a fuego lento por 15 minutos hasta que esté blanda. Retira del fuego y deja enfriar en un recipiente.

 Corta por la mitad uno a uno los jitomates cherry y colocalos en un recipiente.

 Corta el tallo de las hojas de espinaca y corta en tiras delgadas.

 En un recipiente grande agrega la coliflor, el huevo, 1 taza de queso mozzarella, el queso parmesano, la sal, la pimienta y mezcla muy bien hasta que todo quede bien integrado.

 Coloca el papel encerado sobre la charola, agrega la mezcla de col y aplana con una cuchara.

 Hornea a 180 grados por 15 minutos hasta que esté dorada.

 Retira del horno y agrega la salsa de tomate en toda la masa.

 Agrega la otra taza del queso mozzarella.

 Coloca los jitomates cherry, espolvorea el pimiento deshidratado y nuevamente hornea por 10 minutos a 180 grados.

 Retira el horno.

 Agrega las tiras de espinaca.

 Coloca la pizza en una base giratoria y retira el papel encerado.

¡Listo! A disfrutar de un nuevo favorito en casa.