Pochas con alcachofas y zanahoria

Pochas con alcachofas y zanahoria

Ingredientes para cuatro personas:600 g de pochas desgranadas (1 kg con vaina aprox.) – 6 alcachofas de conserva – 1 zanahoria – 1 pimiento verde – 1 puerro – 2 dientes de ajo – 1 cucharada de vino blanco – Aceite de oliva – Sal.Así se hace:En una cazuela, pon a cocer, a fuego medio, las pochas y un diente de ajo. Tápala a medias. Cuando rompan a hervir, añade agua fría las veces que sea necesario, pero poco a poco y moviendo la cazuela. Mantenlas hora y media. Escurre bien las alcachofas y colócalas en un cuenco con agua templada.En una sartén, vierte 100 ml de aceite y sofríe el puerro y el pimiento muy picados, un diente de ajo prensado y la zanahoria en rodajas. Sala. Tápala y mantén el fuego al mínimo. Remueve de vez en cuando, hasta que la verdura esté muy pochada.Agrega el vino blanco y destapa la sartén. Deja cocer hasta que se evapore el vino.
Viértelo sobre las pochas y mueve la cazuela. Añade las alcachofas escurridas y cortadas por la mitad y cuece, al mínimo, durante 10 minutos.Retira y rectifica el punto de sal. Si puedes, déjalas reposar dos horas, después vuelve a calentarlas y sirve. Es importante que las pochas estén suaves, pero no deshechas