Postre de Melón

Prepara este delicioso postre con fruta de melón

Ingredientes

• 1 pieza de melón cortado en trocitos muy pequeños
• 1 ½ taza de azúcar
• 2 huevos
• 20 gramos de almendras peladas, remojadas y molidas
• 1 limón en jugo.

Procedimiento

El azúcar se pone a calentar con una taza de agua sin dejar de mover con una cucharada de madera; cuando empiece a hervir, se agrega el jugo de limón y se deja de mover. Se mantiene a fuego bajo y se espera hasta hasta que tenga una consistencia de hebra; en ese momento se agrega la pulpa del melón y las almendras. Sin retirar del fuego se mueve constantemente para evitar que se pegue. Se quita del fuego una vez que se haya espesado y se deja enfriar.

Las yemas de huevo se baten ligeramente y se añade a la preparación anterior mezclando bien. Se pone nuevamente al fuego y se deja hasta que se obtenga consistencia de cajeta; es decir, que al mover la cuchara se vea el fondo del recipiente.