Prepara el pay de limón

Prepara un delicioso pay de limón

Ingredientes:

• Base para pay
• ½ taza de mantequilla derretida
• 3 tazas de galletas marías molidas
• 1 pieza de molde para pay

Para el relleno

• 1 ½ taza de azúcar
• ½ taza de jugo de limón
• ⅓ taza de fécula de maíz
• 1 ½ tazas de agua
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• ½ barra de mantequilla en cubos
• 3 piezas de yema de huevo batida
• 2 gotas de colorante vegetal amarilla

Para el merengue

• Merengue
• Gotas de limón
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de polvo de merengue
• 5 piezas de claras de huevo

Procedimiento:

Para la costra:

Vacía el polvo de galletas en un recipiente, agrega la mantequilla y mezcla muy bien hasta formar una masa similar a la arena. Forra el molde con la masa dejando ½ cm de grosor.

Para el pay:

En una olla agrega el azúcar, la fécula de maíz y mezcla todo. Agrega poco a poco el agua y mezcla hasta disolver el azúcar. Sigue moviendo hasta que espese y divide la mezcla en dos.

En baño María calienta un poco las yemas y batirlas cuidando que no se cuezan ni se le hagan grumos.

Vacía las yemas a la mezcla que está en la olla y bate muy bien, la segunda parte de la mezcla y revuélvela hasta que esté uniforme. Vacía los cubos de mantequilla y revuelve hasta que se derritan. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón y mezcla.

Agrega las 2 gotas de colorante amarillo y revuelve. Vacía la mezcla en el molde sobre la costra de galleta.

En un recipiente bate las claras, agrega las gotas de limón y el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Agrega el polvo de merengue para lograr un merengue más blanco y brilloso.

La claras estarán listas cuando hayan triplicado su tamaño. Coloca el merengue sobre el relleno del pay. Forma picos con la espátula

Hornea por 10 minutos a 180 grados para que el merengue esté ligeramente color paja.

Deja enfriar y sirve decorando con rodajas de limón y una cereza