Receta de alcachofas rellenas
Si te gusta el picante puedes agregarle jalapeño picado.
¿Cocinas lo mismo casi siempre? Prepara esta receta de alcachofas rellenas para salir de la rutina, además son deliciosas y no te llevarán más de 30 minutos.
Ingredientes para la receta de alcachofas rellenas:
- 8 alcachofas
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- 5 cl de vino blanco seco
- 80 g de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
Para el relleno
- 250 g de carne picada
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1/2 manojo de perejil
- 2 ramitas de estragón
- 2 cucharaditas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de hierbas provenzales
- 50 g de queso rallado emmental
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
- Deshojar la base de la alcachofa. Cortar la punta de las alcachofas unos 4 o 5 cm con un cuchillo.
- Verter en una olla 3 litros de agua, el jugo de limón y 2 cucharadas de sal. Llevar a ebullición. Añadir las alcachofas y dejar cocer de 15 a 20 minutos. Escurrir. Quitar las hojas del centro y la pelusa.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir la cebolla picada muy finita y la carne picada. Salpimentar. Añadir el clavo y las hierbas aromáticas para darle sabor. Saltear la mezcla 5 minutos hasta que esté dorada, retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir el huevo, el pan rallado, el emmental, y el perejil y el estragón picados. Salpimentar.
- Precalentar el horno, termostato 6-7 (190 °C). Repartir el relleno entre las alcachofas. Espolvorear el queso parmesano y colocar las alcachofas en una fuente para horno untada con mantequilla. Verter en la fuente el vino blanco, 5 cl de agua y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la hoja de laurel, sal y pimienta. Cubrir con papel de aluminio. Hornear y cocinar durante 20 minutos. Destapar la fuente a media cocción y dejar gratinar.
Este platillo puedes servirlo caliente o frío. ¡Buen apetito!