Receta de costillas al whisky

Dale un sabor único a tus costillas de cerdo con la salsa que lleva whisky.

Las costillas pueden cocinarse de diferentes formas, pero una de las favoritas del mundo es la que está basada en whisky. ¡Aprende a hacer esta receta!

Ingredientes para las costillas:

• 1 cucharada de sal de grano
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 ½ cucharaditas de mostaza seca
• 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de pimienta cayena
• 2 costillas de cerdo
• 1 cebolla grande, rebanada
• 1 raja de canela, partido al a mitad
• 6 rodajas delgadas de jengibre fresco, pelado
• 1 ¼ tazas de sidra

Para la salsa:

• ½ taza de azúcar morena
• ½ taza de mantequilla de manzana
• ¼ taza de whisky
• ¼ taza de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de sidra
• 2 cucharadas de mostaza

Preparación:

1. Prepara la salsa revolviendo todos los ingredientes en un tazón mediano. Separa.
2. Combina la sal, el azúcar, el polvo de mostaza, el tomillo, el jengibre, la canela y la pimienta cayena en un tazón pequeño.
3. Unta 1 cucharada del sazonador que preparaste sobre cada lado de cada costilla. Acomoda las costillas en un molde para rostizar. Cubre y enfría al menos durante 6 horas.
4. Precalienta el horno a 162 ºC. Levanta las costillas del molde. Dispersa la cebolla, la canela y el jengibre en el molde. Vierte la sidra. Regresa las costillas al molde, con la carne hacia abajo. Cubre con papel aluminio.
5. Rostiza hasta que la carne quede suave y empiece a separarse del hueso, aproximadamente 2 horas. Destapa y deja enfriar al menos durante 30 minutos.
6. Prepara el asador a temperatura media alta. Asa las costillas hasta que queden completamente calientes y ligeramente carbonizadas, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
7. Unta generosamente por todos lados con la salsa. Asa hasta que la salsa se convierta en un glaseado pegajoso, aproximadamente 3 minutos más por cada lado.
8. Pasa las costillas a una tabla para cortar. Corta entre los huesos para separar individualmente las costillas.
9. Sirve con más salsa.

¡Buen apetito!