Receta de pie de queso de Nueva York

Acompaña tu pie de queso con mermelada y crema batida.

Dale un toque diferente al clásico pie de queso. Esta vez nos inspiramos en el famoso pie de queso al estilo de Nueva York. ¡Te encantará! Sigue paso a paso la receta.

Ingredientes para la base:

• 5 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 y ½ taza de galletas dulces
• ¼ taza de azúcar
• ¼ cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 kg de queso crema a temperatura ambiente
• 1 y ½ tazas de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1 taza de crema agria

Preparación:

Comienza triturando las galletas en un bol. Es mejor usar galletas tipo maría. Agrega en el bol el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Mezcla todo muy bien.

Lleva la mezcla a un molde desmontable de 23 cm de diámetro por 8 de alto. Usa un vaso o una taza de base plana para presionar la mezcla hacia el fondo y hacia los bordes del molde.

Hornea la base del pie de queso entre 12 y 15 minutos a 180°C, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar la base antes de continuar.

En una batidora mezcla el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los huevos, uno a uno y bate hasta incorporar por completo. Agrega también la ralladura y el jugo de limón.

Finalmente agrega la crema agria y continúa batiendo hasta que todo se incorpore en una mezcla uniforme.

Vuelca el relleno dentro de la base que habías preparado. Envuelve la base de la tortera en papel aluminio y cocina a baño maría (el papel aluminio impedirá que el agua entre en el molde) usando solo agua hirviendo, no necesitas llevarlo al fuego. Cuando el agua se enfríe, lleva al refrigerador durante una noche.

¡Listo! Al día siguiente podrás disfrutarlo.