Receta de pochas con chistorra
En esta época se consumen platillos con carne de toro.
Una de las festividades más celebradas en España es el Día de San Fermín, el cual comenzará el 7 de julio y terminará el 14 del mismo mes. Para estas fechas existen algunos platillos, y uno de los favoritos es el de pochas con chistorra. ¡Aquí está la receta!
Ingredientes:
- 1.200 gramos de pochas
- 200 gramos de chistorra
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolleta
- 12-16 guindillas en vinagre
- agua
- Aceite de oliva
- sal
- perejil
Preparación:
Pela la zanahoria y ponla en una olla con abundante agua, el pimiento, el tomate, la cebolleta, el puerro y la cabeza de ajos entera. Sazona. Añade las pochas frescas. Cierra la olla y cocina durante 6-8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Abre la olla, retira las verduras a un vaso batidor y tritúralas con la batidora eléctrica. Incorpora el puré a las pochas. Mezcla y pon a punto de sal.
Corta dos trozos de chistorra por comensal y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Deja que se dore y que suelte la grasa. Una vez queden crujientes por fuera, escurre la grasa con un colador.
Sirve las pochas en plato hondo y acompaña con dos porciones de chistorra y unas guindillas en vinagre por ración. Decora con una ramita de perejil. ¡Disfrutaos!