Rollitos de primavera
Rollitos de primavera
Ingredientes para cuatro personas: Para los rollitos: 8 tortillas de arroz, 8 hojas de coriandro, 1 cebolleta, 2 zanahorias, 6 trozos de cardo cocido, 100 g de gambas. Para la salsa: 6 cucharadas de soja y 1 de vinagre de arroz. Para las verduritas marinadas: 2 calabacines, 6 rabanitos, 2 nabos, 6 patatas pequeñas, 150 g de queso, aceite, 1 limón y sal.Así se hace: Para hacer los rollitos, corta la cebolleta en bastoncitos. Raspa y ralla las zanahorias. Corta el cardo en bastones.A continuación, pon en cada tortilla de arroz una hoja de coriandro, cebolleta, zanahoria, cardo y gambas, y envuelve en forma de cornete. Sujeta con un palillo y sirve la salsa en cuencos.Cuece las patatas con la piel en agua con sal. Cuando estén tiernas, pélalas y córtalas en rodajas muy finas. Después lava los calabacines y los rabanitos y córtalos en láminas. Pela también los nabos y pártelos en bastones.Seguidamente, pon las verduras en un cuenco, sazónalas con sal y rocía con el zumo de limón. Pasada una hora, añade tres cucharadas de aceite con el rabanito y pon encima daditos de queso.