Solomillo frío con patatas

Solomillo frío con patatas

Ingredientes para cuatro personas:1 kilo de solomillo de ternera ? 2 dientes de ajo – Pimienta negra – 1 kg de patatas – 50 g de bacon cortado en tiras – 1/2 cebolla – Aceite de oliva – Sal.1. Corta las patatas en rodajas y el bacon y la cebolla en trozos.Así se hace:1. Corta las patatas en rodajas y el bacon y la cebolla en trozos.2. En una sartén, vierte 100 ml de aceite. Añade las patatas, el bacon y la cebolla. Sazona y cubre. Mantén el fuego suave para que queden semicocidas. Escúrrelas y resérvalas.3. Mientras se hacen las patatas, calienta 100 ml de aceite y fríe los dientes de ajo enteros.4. Pon el solomillo entero y dóralo a fuego vivo, sazonándolo.5. Cuando esté dorado, baja el fuego y tapa la cazuela. Deja 10 minutos y gira la carne. Prosigue otros 10 minutos. Haz dos giros más y mantén en cada uno de ellos la carne en esa posición durante 10 minutos.6. Apaga el fuego. Saca el solomillo y envuélvelo en papel de aluminio. Deja que se enfríe. Después desbrídalo y córtalo en lonchas finas.7. Agrega a la cazuela donde se ha hecho el solomillo unas pimientas negras machacadas y medio vasito de agua. Remueve bien el fondo con una cuchara de madera y mantén el calor suave cinco minutos. Vierte en la salsera.